Jelo sa Ruskog dvora: Junetina Stroganov

Juntina Stroganov je poznato internacionalno jelo koje je nam dolazi iz ruske kuhinje. Originalni recept bazira se na dinstanom junećem mesu u sosu od kisele pavlake. Jelo je dobilo naziv po jednom članu veoma bogate i uticajne porodice Stroganov iz 19. veka. Pretpostavlja se da je ime posvećeno grofu Pavelu Stroganovu.

Za vas čuveno jelo priprema Senad Mutap, sa YouTube kanala Šta danas za ručak.

Uz svaki video koji će biti emitovan na kraju teksta donosimo i recept pripreme, kako bi vam omogućili jednostavno snalaženje u kuhinji.

Junetina stroganov za četiri osobe

Potrebne namirnice za jelo:

- 500g mesa (junetina file ili ramstek)
- 200g šampinjona
- 200g kisela pavlaka
- 5 kiselih krastavčića
- 1 glavica luka
- 1 limun
- 1 kašika brašna
- bujon od goveđe kocke
- senf
- so
- biber
- majčina dušica

Način pripreme:

- Iseckati luk na rebarca, krastavčiće na kolutove i šampinjone na listove
- Očistiti meso od opne i iseći ga na trake
- Pripremiti bujon od goveđe kocke
- Pobiberiti i posoliti meso i ispržiti ga dok ne porumeni sa svih strana
- Izvaditi meso i na tome propržiti luk, možete dodati malo sode bikarbone kako bi luk brže omekšao, a kad se luk izdinsta dodati šampinjone i dinstati dalje dok ne porumene šampinjoni
- Vratiti meso u šerpu i pobiberiti i dodati prstohvat majčine dušice i 1 kašiku senfa
- Dodati kisele krastavčiće i kašiku brašna - Dodati bujon od goveđe kocke i poklopiti šerpu i ostaviti da se krčka na tihoj vatri 30 minuta
- Kad jelo bude gotovo dodati 200g pavlake u koju je isceđeno pola limuna i pomešati.